Você sabe o que é uma Cerveja Puro Malte?
Nos últimos anos tenho ouvido muito mais pessoas interessadas em conhecer e consumir a cada vez mais falada Cerveja Puro Malte. Mas você sabe o que isso significa? Será que isso garante que sejam melhores do que as outras? Nesse artigo você vai ver que são respostas muito simples para um tema mais polêmico do que deveria ser.
INGREDIENTES DA CERVEJA
Antes de mais nada, você precisa saber que toda e qualquer cerveja é produzida a partir de 4 ingredientes básicos: o malte, o lúpulo, a levedura e a água. Cada um desses ingredientes tem um papel fundamental na produção da cerveja, e sem eles nossa querida bebida não existiria. Mas claro que esses são apenas os ingredientes básicos, e além desses, outros inúmeros podem ser adicionados. Da mesma maneira que você pode adicionar outros ingredientes no seu hambúrguer.
A Cerveja Puro Malte
Falar que uma cerveja é Puro Malte, significa que em sua produção é utilizado apenas Malte de Cevada. Não são adicionados cereais não maltados, como por exemplo o arroz e o milho.
Aqui no Brasil, a legislação permite que o Malte de Cevada seja substituído em até 45% por adjuntos cervejeiros, como cereais não maltados, xaropes, açúcar de cana. Na prática, como esse esses ingredientes são mais baratos do que a cevada, o limite máximo é quase sempre utilizado pelas cervejarias mainstream e comerciais que conhecemos. E esse é um dos motivos por que conseguem ser muito mais baratas que as cervejas especiais.
Se não for Puro Malte é ruim?
Não podemos de forma alguma fazer uma associação dessas. Existem diversas cervejas premiadas no Brasil e afora, mesmo utilizando outros adjuntos que não a cevada. Na Bélgica, por exemplo, existem muitas cervejas que utilizam frutas, gengibre, especiarias. E mesmo assim conhecemos as cervejas belgas como uma das melhores do mundo.
O que acontece é que aqui no Brasil as cervejas com adjuntos cervejeiros levaram a fama de ser ruins porque as cervejarias mainstream usam os cereais não maltados com o objetivo principal de redução de custo, e não de levantar aromas e sabores na cerveja. E é por isso que ser puro malte virou uma chancela de publicidade de diversas cervejarias.
Ou seja, uma Cerveja Puro Malte não é sinônimo de qualidade superior.
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Aloha! Daniel
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